近幾年隨著物質(zhì)的豐富，人們對食物的要求也是在不斷地提高，近幾年市場上出現(xiàn)了很多的凍干食品。凍干食品即保存了食物的營養(yǎng)成分，也使食物的保質(zhì)期限得到很大提升。

那今天我就來和大家簡單聊聊真空泵在的冷凍干燥技術(shù)中的運(yùn)用：

冷凍干燥技術(shù)用在食物上的原理就是將含有水分的食物預(yù)先冷凍，然后利用真空泵將其水分在低真空狀態(tài)下升華成氣體從而得到凍干食物的這么個過程。

食物的冷凍干燥離不開機(jī)械，能使食物被冷干的機(jī)械裝置叫做凍干機(jī)。是由制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)這四個主要部分組成的。從各個系統(tǒng)的名稱我們不難看出，真空泵是真空系統(tǒng)中的重要組成部件而真空系統(tǒng)對于產(chǎn)品的迅速升華干燥也是必不可少的，能看出真空泵在系統(tǒng)中的重要性，地位越重，責(zé)任越大故真空系統(tǒng)要求不能有漏氣現(xiàn)象，整個干燥是在較低的溫度下進(jìn)行的，通過與凍干箱、冷凝器、真空管道、閥門等各部件的配合，使凍結(jié)成固體的食物內(nèi)的水分直接升華成出來。相信吃過凍干果蔬的朋友會知道凍干后的食物在體積上是沒有變畫的，而內(nèi)部結(jié)構(gòu)則變得疏松多孔。

真空冷凍干燥技術(shù)最大限度地保持了食物原有的精美外貌與新鮮的營養(yǎng)。解決了食物不能長久儲藏和長時間運(yùn)輸?shù)谋锥恕?/span>